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Bandeja Paisa

Bandeja Paisa

This recipe is one of the most popular of Colombian meals. It is a complex dish, not because is difficult to make, but because it has many different ingredients. It is better to be in a group of friends or family to share all the cooking and the fun.

Bandeja Paisa or Paisa Meal Tray (English version below)

Tiempo de preparacion: 30 minutos
Tiempo de coccion: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gramos de arroz blanco
  • 4 Arepas
  • 4 tajadas de platanomaduro
  • 1/2 taza de hogao
  • 500 gramos de frijoles (Si son secos dejarlos en remojo la noche anterior), o usar 4 latas de frijoles (Pinto beans)
  • 1 aguacate grande o 2  medianos
  • 500 gramos de tocino
  • 4 chorizos
  • 4 huevos fritos
  • 500 gramos de carne de res
  • 1 cucharadita de ajo
  • 1 cucharadita de triguisar o condimento completo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparacion

  1. Hacer el arroz blanco como de costumbre ver receta "arroz blanco".
  2. Hacer 4 arepas medianas ver receta en "arepas".
  3. 4 tajadas de platano frito ver receta en "platanos".
  4. Preparar el hogao ver receta en "hogao".
  5. En una olla cocinar los frijoles, junto con el hogao y agregue el triguisar o condimento completo y deje que especen un poco.
  6. Cocinar separadamente la carne en 4 tazas de agua, el ajo, sal y pimienta al gusto.
  7. Luego sacar la carne y dejarla que escurra por unos minuto y triturarla ligeramente.
  8. Cortar el tocino en cuatro porciones y cocinar en agua con sal por unos minutos. Luego freirlo en poco aceite.
  9. Freir los huevos por separado.
  10. Dividir el aguacate en 4 porciones.
  11. Cocinar los chorizos en agua o cerveza y luego freirlos tambien en poco aceite.
  12. Servir inmediatamente.

 Nota:

  • Este es un plato delicioso y complejo, pero se pueden omitir ingredientes y/o se pueden hacer sustitucones.
  • Este plato es perfecto en la compañia de "refajo" o cerveza.
  • Algunos ingredientes se pueden cocinar con anticipacion.

 
Paisa Meal Tray

Preparation time:30 minutes
Cooking time: 1 hour and 30 minutes

Ingredients for 4 people

  • 500 grams of white rice
  • 4 Arepas or Corn dumplings
  • 4 slice of ripe plantains
  • 1/2 cup of hogao
  • 4 cans of pinto beans in water
  • 1 large or 2 medium avocados
  • 500 grams of belly pork
  • 4 Chorizos or sausages
  • 4 eggs
  • 500 grams of beef
  • 1 tsp of garlic paste
  • 1 tsp of all purpose seasoning (TRS Caribbean)
  • Salt and pepper

Preparation

  1. Make white rice as usual see recipe in" white rice"
  2. Make 4 Arepas or Corn dumplings see recipe in "arepas"
  3. 4 slices of fried plantain see recipe in " plantain".  
  4. Prepare the Hogao or tomatoes sauce see recipe in "Hogao".
  5. In a saucepan cook the beans, with the hogaoor tomatoes sauce and the all purpose seasoning (TRS Caribbean) and let then to cook until get a little bit thick.
  6. Separately cook the meat with 4 cups of water, garlic, salt and pepper to taste.
  7. Remove the meat and let it drain for a few minutes and grate it in a food processor.
  8. Cut the belly pork into four portions and cook in salted water for several minutes. Then fry in a little bit of oil.
  9. Fry the eggs separately.
  10. Divide the avocado into 4 portions.
  11. Cook the Chorizos or sausages in water or beer and then fry in a little oil as well.
  12. Serve immediately.

 Note:

  • This is a delicious dish and complex, but you can omit ingredients and or can be made substitutions.
  • This dish is perfect with "refajo" or "sweet beer" as accompaniment.
  • Some ingredients can be cooked in advance.