Print

Mote de Queso or Yam Soup

Mote de Queso or Yam Soup (English version below)

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gramos de ñame
  • 2 litros de agua
  • 200 gramos de queso costeño cortado en cubos o se puede usar Queso Feta que es muy parecido
  • 2 cucharadas de suero costeño, crema agria, crema de coco o yogurt griego
  • 1 limón
  • Sal al gusto

Para el hogao

  • 2 cucharadas aceite
  • 1 cebolla blanca picada en cuadritos
  • 2 tomates cortados en cuadritos
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Pelar y lavar con agua y limón el ñame, luego córtalo en cuadritos de 1 centímetro y medio.
  2. En una olla suficientemente grande colocar el agua, una cucharadita de sal y cuando comience a hervir añadir el ñame y cocinar por algunos minutos hasta que el ñame este un poco suave pero no desleído.
  3. Sofreír en el aceite la cebolla con el ajo y luego cuando estos cristalicen un poco, agregar el tomate. Cocinar por unos minutos.
  4. Agregar el hogao a la olla junto con el queso y el suero. Mezclar suavemente y servir acompañado de tostones o patacones.

Mote de Queso or Yam Soup (English version)

Ingredients for 4 people

  • 500 grams Yam
  • 2 litres of water
  • 200 grams queso costeño or you can use feta cheese diced
  • 2 tablespoons Suero Costeño or you can use buttermilk, sour cream, coconut cream or Greek yogurt
  • 1 lemon
  • Salt to taste

For Hogao o Sauce

  • 2 tablespoons oil
  • 1 white onion diced
  • 2 tomatoes, diced
  • 1 clove garlic, finely chopped
  • Salt and pepper to taste

Preparation

  1. Peel and wash with water and lemon yams, then cut into squares 1 centimetre and a half.
  2. In a sufficiently large pot place the water, a teaspoon of salt and when it begins to boil add the yams and cook for a few minutes until the yams a bit soft but not thinned.
  3. Sauté onion in oil with garlic and then when they crystallize a little, add the tomato. Cook for a few minutes.
  4. Add Hogao to the pot along with the cheese and whey. Mix gently and serve with fried plantains or tostones.